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腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，腐竹具有良好的健腦作用，有助于預防老年癡呆癥，因為腐竹中谷氨酸含量比例極高，為其它豆類或動物的2~5倍。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防止高脂血癥、動脈硬化之效，其中的大豆皂甙還有抗炎、抗潰瘍的作用。因此，腐竹有很大市場前景。
加工出來的腐竹，應當及時烘干，才能保存更長時間。
傳統的烘干方法是依靠晾曬或者土制烘房進行。晾曬時間較長，受天氣影響；由于一般處于低溫狀態，導致腐竹外形收縮厲害，表面油分較少，色澤欠佳；而且腐竹日曬易發霉。土制烘房衛生環境較差，腐竹烘干時溫度不易控制，腐竹在烘干過程中水分不斷蒸發，腐竹的表面水分與內部的水分相差較大，烘干后的腐竹比較容易斷。
因此，這兩種烘干方法都不適宜腐竹的烘干，目前，腐竹作坊及工廠，都會采用空氣能高溫熱泵進行烘干。
腐竹烘干一般經歷預熱、高溫烘干階段、恒溫烘干階段、降溫回潮階段。腐竹烘干過程需要保濕而不是快速除濕。同時，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質。另外，對于濕度控制不當，烘干過程，裝箱過程會導致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產量，造成浪費。
針對腐竹的烘干，江蘇歐貝生產的空氣能高溫熱泵節能烘干設備，可以對腐竹進行很好的烘干，主要分為以下三個烘干階段：
第一階段——大量排濕：腐竹放入烤房內烘干，溫度設置65℃，這個時候需要大量排濕，水分不能停留在烤房內過久，4小時后，使腐竹內部保持一定的干燥程度。
第二階段——恒溫恒濕烘干：將烘干房內溫度下調到60℃，相對濕度控制在50%以下，烘干時間6小時，保證腐竹表面有一定的亮度。
第三階段——控制濕度：將烘干房內的溫度再次下降，控制在58℃，保持排濕，烘干時間控制在6～8小時左右,等待烤房濕度降至15%以下即可,一般將腐竹的濕度控制在10～13%左右。
江蘇歐貝空氣能高溫熱泵烘干機，帶有獨特智能化溫濕控制系統，可以準確控制烘干溫濕度及烘干時間，可以嚴格按照烘干工藝進行精確烘干，因此烘干品質好，保留了成品的色、香、味、形，腐竹的損耗小，用2斤濕料腐竹可以烘干成1斤優質的干料腐竹，效果優于傳統的晾曬烘干法。 |
